Alaus virimas: Black IPA III (Amarillo)

:homebrewing:

Receptas: Black IPA III

Bandžiau pakartoti savo tobuląjį Black IPA kurį viriau prieš du metus. Vėlesnis virimas nesigavo toks kokį planavau, nes naudojau kitus apynius ir be to pirmieji apyniai buvo įmesti dar prieš virimą - į tekinamą misą (eksperimentavau). Jei gerai pamenu, tuo metu dar naudojau apynių sietelį ir jį ištraukiau vėsinimo metu. Dėl šių dviejų dalykų alus gavosi kartesnis nei norėjau (first wort apyniavimas) ir mažokai apynių aromato (nes jie nemirko aluje vėsinimo metu). Nepaisant to nunešiau alų brandintis, nes nedžiugino ir palikau 1-1,5 metų. Maždaug po metų alus pradėjo skleistis ir buvo pasakiškas. Bet kitoks nei minėtasis Black IPA.

Apynius mest tekinimo metu nėr blogai - reikia naudoti mažai alfa rūgščių turinčius aromatinius apynius. Reiks šį dalyką pakartot ateityje su IPA, bet šį kartą tikslai kiti. Nepaisant to, tik virimo išvakarėse apsižiūrėjau, kad vietoj miežių dribsnių turiu skrudintus miežius. Dribsniai turi pridėt kūno ir galvojau kuo juos pakeisti. Galiausiai nusprendžiau, kad iš mano turimo pasirinkimo tik karamelinis salyklas pridės daugiau kūno. Ne tas pats dribsniai, bet matysim. Taip pat šį kartą pasirinkau Amarillo apynius vietoj Azacca. Pastarųjų tiesiog neturėjau, tad rinkausi iš kažko aromatinio su panašiu kiekiu alfa rūgščių. Amarillo - vieni mano mėgstamiausių apynių, tinkantys IPA. Puikiai tiks ir čia.

P.S. Radau, Amarillo, kaip citrusiniai apyniai, kaip tik ir gali būti naudojami vietoj Azacca. Pataikiau :-)

Kas pasisekė

• Efektyvumas 72%. Tiesa, šiuo metu jau taikau į aukštesnį.
• Neskaitant salyklo traiškymo, sugaišau mažiau nei 5 valandas. Salyklą susitraiškiau vakar su dukros pagalba.

Kas galėjo būti geriau

• Trūko miežių dribsnių. Reiktų nusipirkt ir visad turėt po ranka.

Ateity

• Virti IPA dedant apynius į pirmąją misą. Tiesa, tam reik aromatinių apynių su mažai AA, ko šiuo metu neturiu.